导读：一日之计在于晨，一年之计在于春，每一年春分的时候一定要吃的便是春卷。春卷全是以韭菜馅和生鸡蛋为主导，今日给各位共享一个新的馅料食用 *** ，里边多增加了水豆腐和虾米皮，馅料更为丰富多彩，口味更强。春卷不用蒸不用烙，表皮口味松脆，里边的馅料鲜香味
一日之计在于晨，一年之计在于春，每一年春分的时候一定要吃的便是春卷。春卷全是以韭菜馅和生鸡蛋为主导，今日给各位共享一个新的馅料食用 *** ，里边多增加了水豆腐和虾米皮，馅料更为丰富多彩，口味更强。春卷不用蒸不用烙，表皮口味松脆，里边的馅料鲜香味儿美，放凉了吃也是小脆的，既美味还不油，喜欢吃春卷的家人们一起来看看实际是怎么做的吧。
作法：
1，先和一个面糊：盆中添加400克的小麦面粉，一半用120mL的热水烫面，一半用110mL的冷水揉面，边倒边搅拌，搅拌成面絮以后着手搓成一个光滑细腻的面糊，盖紧外盖醒10分钟。
2，准备好一块豆腐，先切割成片状再切割成小条，最终切成小丁放进盆中，打进两个鸡蛋，用筷子把生鸡蛋打散充足搅拌匀称。
3，锅中加油，倒进搅拌好的鸡蛋豆腐，小火慢煎，煎到两边金**后用铁铲拨到一边，添加一把虾米皮炒香起锅。
4，调一个味道：添加生姜沫，白胡椒粉，生抽，搅拌匀称，准备好一把苋菜清理整洁沥干水分放进盆中。
5，面醒好以后放进控制面板上搓成条状，把每一条重庆小面擀成煎饼。
6，馅料盆中添加一勺植物油搅拌匀称锁定水分，把拌好的馅料放进饼皮的正中间，两侧向里面伸缩，再从一边翻卷，一个完美无缺的春卷生胚就搞好了。
7，起锅烧油，温度烧到放进木筷冒小泡泡就可以，把包好的春卷生胚一个一个地放进锅中小火慢炸，炸的过程中用筷子不断滚动，使春卷遇热匀称。
8，炸到春卷表层金**就可以起锅了，这款春卷家人都完美的爱吃，表皮口味松脆，里边的馅料口味美味，高温度入锅定型较为快，里边还不易进油。
首先，先说说春卷的馅，根据地方不同，喜好不同，馅也不同，什么土豆丝馅，豆沙馅，什锦馅，我想只要掌握好，水分要少，多切丝状这个原则，馅是没有固定的，发挥你的才智，什么回锅肉馅，鱼香肉丝馅都可以，
好吃就是硬道理，今天主要向大家介绍春卷的包法，我用的是什锦馅，里面放了肉丝，圆白菜，笋丝，香菇，韭菜。
馅抄好后，要放凉，准备好春卷皮，然后用面和水1比1的比例，做一点糨糊。
1 放一点馅在皮的下半部，不要贪多
2 从下面的角开始向上卷，卷的时候，用点劲，尽量紧一点。
3 然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷
4 卷到上边的时候，留一点边，在边缘抹上糨糊。
5 最后把抹到糨糊的皮卷过来，就好了，看，这就成了，整齐一点，做什么都要有个样子，这样你才可以出类拔萃
6 炸的时候，油要干净，这样炸出来才好看，一开始的时候油温可以稍微高一点，等把春卷进去之后，就要变小火，等快好的时候，又要开大火，这样才能外胶里熟，粘油少。
7 摆盘，你学会了吗？其实，吃这东西，人都有天生的细胞，只要动脑筋，你比我还厉害呦
春卷皮做法介绍如下：
1、在大碗里加入中筋面粉200克，玉米面50克，盐2克，开水115克，油适量。
2、把所有食材搓揉成光滑面团，醒面三十分钟。
3面团醒好后，搓成面条，分成大小一致的剂子，成大约10厘米所有的圆面皮。
4、面皮之间刷一层薄油，全部叠起来。一整叠一起，慢慢成春卷皮大小的博饼。
5、上锅蒸15分钟取出，趁热撕开即可。
1 春卷怎么炸又松又脆
1、馅料适中：要想春卷炸得又松又脆，那么首先包的馅料不能太多也不能太少，太多的话包起来很容易捏坏，而且炸的时候也不容易炸透，而太少的话吃起来口感则不好，因此馅料适中是更好的。
2、足量的油：其次则需要家里足量的油，这样在炸的时候才能将春卷炸透，甚至都不用翻面，而且在炸的时候需要用中火来慢慢炸，直至春卷被炸至金黄即可。
2 怎样包春卷才不容易散开1、不能太松：要想包春卷不容易散开的话，那么在包的时候就不能太松，不然春卷在卷的时候两边就很容易散开，而且在包住馅料之后需要将两侧的面皮向中间对折，这样才能防止馅料漏出来。
2、面糊黏合：在最后要封口的时候可以在封口处沾一点水，然后将其轻轻地按紧，如果觉得还不够紧的话也可以在封口处抹上一点面糊来进行黏合，最后将春卷的封口向下压住就可以了。
3 春卷不炸要怎么做好吃直接吃或蒸着吃。
春卷的一般 *** *** 是煎或者炸，但是这样吃起来比较油腻，热量也比较高，经常吃的话不利于身体健康，因此对于消化功能不太好的老人、小孩或者是减肥人群来说不建议吃煎炸的春卷。
因为春卷皮和馅料都是熟的，因此包好之后其实就可以吃了，吃起来口感比较松软，如果春卷皮在包的时候只有8分熟的话，那么也可以将包好的春卷放在蒸锅中蒸熟后食用。
4 春卷软了怎么弄回脆加热后食用。
春卷在存放的过程中很容易吸收空气中的水分而变得潮软，如果想要把软了的春卷重新变脆的话，那么建议可以用油锅再返炸一遍，这样春卷吃起来就会跟新春卷一样脆了。
如果觉得用油锅重新炸太麻烦的话，也可以将春卷放在微波炉、烤箱中重新加热一遍，挥发掉里面的水汽，这样也能恢复一定的脆度，虽然吃起来没有炸出来的那么脆，但是口感也还是不错的。
